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此菜色泽美观,甜酸适中,黄瓜香气浓郁,吃一口,真有一种“赛香瓜”的感觉。风味独特,令人一试难忘。
鸭梨400克 黄瓜150克 金糕100克
白砂糖 20克 精盐 5克
制作要诀:
1. 刀口精细,三种丝应切得粗细均匀适度;
2. 装好盘的成品,应取一只碗扣在上面,上桌时翻开,目的是将三种原料的香味混合在一起,使其香味更加浓郁芬芳;
3. 此菜最好现制现吃,放置时间过长,梨的表面会出现褐斑。
4.鸭梨要选择个大味甜的。
食物相克:
鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。