食材用料
菜式菜系：
京菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
- 将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。
- 将胡萝卜洗净，切成小象眼片;鸡蛋磕入碗内搅散。
- 锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。
- 锅内加猪油烧热，放入葱(切)末、姜(切)末炝锅。
- 烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入精盐、味精，炒匀至熟，出锅装盘即成。
小贴士
花椒水制作方法：
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
菜花要选择新鲜清脆的。
