做法分解
- 豆腐切成5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠，洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。
- 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱(切末)、姜(切末)末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味。
- 续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡。
- 出锅前再淋上少许麻油，增添香气。
小贴士
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
