做法分解
- 把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。
- 蘑菇切成片;
- 锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
- 锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸。
- 撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
- 把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。
- 食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
小贴士
蘑菇锅巴汤的制作要诀：
1.本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
2.蘑菇营养丰富,含有人体必须的7种氨基酸,有降血压、减胆固醇、预防肝病以及对胃癌的辅助治疗等作用。
