做法分解
- 甘笋去皮，切长条状;
- 然后加适量水，下牛油，盐，煮至软身;
- 烧热牛油，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅匀，以盐，胡椒粉调味，即成白汁;
- 把甘笋加入3中，加焯熟青豆仁，混合，连汁供食。
小贴士
竹笋选购：
一.要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二.要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三.要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
竹笋选购：
一.要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二.要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三.要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
