做法分解
- 将虾洗净，捞起沥干水，待用。
- 炒锅烧热，下油烧至六七成热。
- 将干淀粉撒在虾上。
- 放入锅中，炸至色红壳脆。
- 捞起，沥油。
- 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中。
- 撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。
小贴士
本品有过油炸过程，需备油约600克。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
