做法分解
- 将土豆洗净去皮，切丝，放清水中洗去淀粉，沥干。
- 将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段。
- 锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒。
- 再放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟。
- 放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
小贴士
花椒水制作方法：
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
健康提示：
韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
