食材用料
菜式菜系：
京菜 热菜 溜 咸鲜
做法分解
- 仔细把韭黄一根一根地撕去皮，切成4厘米长，洗净并沥干水分。
- 把葱、姜捣烂，用料酒取汁。将鸡蛋去黄留下蛋清。
- 把锅烧热，放入猪油，烧至五成热，放入野鸡丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油。
小贴士
制作要诀：
本菜中选用的是野鸡脯肉。因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
