做法分解
- 将花生米放入沸水锅中煮滚，捞起，冷却去衣洗净。
- 温水浸泡冬菇，去杂、沥干水分。
- 用半匙糖、一匙酒、一匙油和少半匙生粉腌制冬菇。
- 用清水浸软发菜，洗净，沥干水份。
- 将姜和葱放入油锅，旺火煸炒，加水三杯煮滚，下发菜煮5分钟，捞起沥干水。
- 鸡洗净沥干水，用老抽、盐各半匙擦匀腌10分钟。
- 起油锅放入鸡，爆至皮的一面呈黄色铲起。
- 放下姜爆香，放入调料及花生、冬菇、红枣、鸡，慢火炖15分钟至鸡熟。
- 捞起鸡，下发菜再炖20分钟。将冬菇、发菜、花生、红枣放碟上，鸡切块排在面上。
- 把汁煮滚，调味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混匀勾芡，淋在鸡上。
