食材用料
适宜人群：
健身食谱 青少年 更年期 高考食谱 考生 重体力 白领 教师 司机
不适宜人群：
素食主义
菜式菜系：
津菜 热菜 荤菜 家常菜 溜 酸甜
做法分解
- 选用去肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨,去排骨时留下的排骨尖,切块。
- 用盐反复拌匀排骨，腌制8-12小时，以子骨肉发红为好。
- 往锅中放入适量茶油，旺火烧开，放入骨坯，炸成金黄色时捞出，沥干油分。
- 往锅中放入适量清水，放入辣椒，大火煮出香味。
- 放入糖、味精，小火慢慢炖出咸糖汁，把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀。
- 把醋倒在排骨上，搅拌约一分钟，出锅即为成品。
小贴士
烹制过程需油炸，预先准备植物油约1000克。
