食材用料
菜式菜系：
津菜 热菜 咸鲜
做法分解
- 葱和姜一半拍破，另一半捣烂用料酒取汁，白菜摘去边叶留不苞洗净，荸荠削皮洗净剁成米状。
- 将海参切成2厘米厚的筒，抠净肠杂，清洗干净，下放冷水锅内烧开氽过。用冷水过凉，重复两遍。
- 虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。
- 食用前15分钟，将龙眼海参上笼蒸熟取出，同时锅内放油烧沸，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在海参周围。
小贴士
小帖士-食物相克：
海参：海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：、不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
