首页
沪式风鸡
APP
导航
频道
全站导航»
新闻
视频
儿科
孕产
养生
营养
整形
两性
男人
女人
美容
减肥
心理
疾病
妇科
男科
中医
肿瘤
肝病
糖尿
眼科
口腔
失眠
影像
疼痛
牙科
肾病
骨科
癫痫
肛肠
皮肤
图库
用药
神经
消化
专访
心血管
耳鼻喉
白癜风
不孕不育
即问即答
健康WHY
健康热点
健康宝典
数据库
查疾病
找医院
找医生
找药品
医疗器械
整形项目
找中药
其他
商城
睡眠
养老
水健康
熏蒸理疗
健康体检
个人中心
全部
食材
菜谱
偏方
沪式风鸡
匿名网友
0
0
分享
功效作用
简介及特色
展开
展开
食材功效
暂无
暂无
呕吐调理
美容
美容
展开
食材用料
主料
辅料
菜式菜系:
本帮菜/沪菜 热菜 风干 咸鲜
做法分解
宰公鸡:杀公鸡,放尽鸡血,不去毛,从鸡颈根处剖开取出鸡嗉,从右翅腋下开一小口取出鸡内脏。
热锅内放精盐、花椒,小火将花椒粒炒到干而发松,倒出。
用擀面棍趁热碾碎,制成花椒盐。
将花椒塞入鸡腹腔内,用手指蘸花椒盐,涂抹整个鸡腹壁,往鸡嘴塞入少许花椒盐。
将鸡头塞入腋下刀口,用草绳将鸡翅、鸡脚同鸡身一起捆紧,刀口朝上。
捆好后悬挂在通风处,7天左右将鸡身转个方,20天左右,花椒盐入骨,成风鸡。
将风鸡干拔去毛,洗净,放入长盆里。
加入花椒、葱结、姜片、黄酒,上笼,旺火蒸半小时左右。
取出,晾凉,在鸡脊背处剖开,切成四块,拆去大骨,切成长条块装盘即成。
小贴士
1. 风干时,避免阳光直射。
2.20天后,花椒盐入骨,鸡肉入味。
3. 风鸡是应时菜品,宜在初冬制作,存贮时间较长。
儿科
养生
饮食
整形
两性
问答
肿瘤
妇科
男科
新闻
美容
心理
减肥
男人
女人
肝病
眼科
糖尿
口腔
WHY
更多
推荐医院
推荐文章