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香味浓咸中带甜,风味独特。
洋葱
红酒醋 红葡萄酒 糖
选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,最好选择橘黄色皮的,这种洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆,紫色皮的水分少,每层比较薄,易老。