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葱油花卷
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功效作用
简介及特色
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花卷松软,葱香味浓,咸而适口。
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食材功效
保健调理
美容
补养
暂无
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食材用料
主料
小麦面粉
2500克
辅料
大葱
250克
精盐
15克
花生油
60克
酵母
10克
菜式菜系:
本帮菜/沪菜 主食 蒸 烟熏
做法分解
将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面;
酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯;
将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。
小贴士
注意控制开锅的时间掌握。
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