食材用料
菜式菜系：
本帮菜/沪菜 热菜 炸 五香
做法分解
- 将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条。
- 烧至五成热后将锅端到微火上。
- 边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出。
- 待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅。
- 炸到呈深绿色时捞起再把锅端回旺火上。
- 待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入。
- 复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥油。
- 炒锅留油少许，放在旺火上烧热。
- 把炸好的鱼条回锅，倒入鲜汤，撒上葱花，五香粉，淋上麻油即成。
小贴士
制作技巧：
鱼肉要去净鱼骨。面粉与发酵粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。
营养价值：
苔菜：富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。
黄鱼：健脾、益气，开胃。
食谱相克：
黄鱼与荆芥同食会身体不适。
黄鱼与荞麦同食会消化不良。
