做法分解
- 将胡桃炒熟。
- 至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液。
- 糖变脆有响声时，即可将糖膏取出。
- 迅速冷却。
- 待糖膏冷却到120度左右，趁糖膏稀软流质未变硬时加入胡桃仁。
- 及时用铲子翻拌均匀。
- 将糖坯倒在涂了一层油的石板上，趁热用木板把糖坯摊成四方块。
- 凉透后开条切块即可。
小贴士
食疗价值：
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治肾虚喘嗽、腰痛。破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
食物相克：
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。
