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食材用料
主料
冬笋
50克
发菜
50克
香菇
50克
口蘑
50克
银耳
50克
玉米笋
50克
金针菇
50克
盖兰菜
50克
辅料
白糖
5克
香油
5克
花生油
150克
绍兴酒
5克
湿淀粉
5克
口蘑清汤
15克
菜式菜系:
本帮菜/沪菜 热菜 扒 咸甜
做法分解
将发菜、香菇、口蘑和银耳分别用水泡发后择洗干净,分别改刀,使八种原料长短、宽窄和大小均匀。把盖兰菜用开水浇一下。按原料的颜色深浅把八种原料间隔开,在勺中整齐地码出刀口,然后放入白糖、绍兴酒、口蘑清汤,在微火上烤出香味后,放入湿淀粉,勾薄芡,颠翻一下,把原材料整齐的一面朝上,淋上香油后,用勺轻轻推入盘中,用筷子稍稍整理即成。
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