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功效作用
简介及特色
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色乳白,有香糟味。适宜于春冬二季。
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食材用料
主料
猪肺
半只
猪肝
75克
猪大肠
1258克
猪肚
猪心
火腿
冬菇
冬笋
油豆腐
猪脚
火腿
辅料
香糟
精盐
黄酒
葱结
姜片
姜片
黄酒
清汤
1400克
菜式菜系:
本帮菜/沪菜 热菜 烧 咸鲜
做法分解
将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净,分别切成厚小块;火腿切成厚片;猪脚斩成小块。
将以上用料(除猪肝外)放入砂锅,加葱、姜、酒(20克)和清汤(1250克)、用温火烧至七成熟(约三小时)后,即加油豆腐,继续烧至全熟,放入猪肝,并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好。
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