食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 炒 咸甜
做法分解
- 将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9cm长、5cm宽的菜心，共12只。
- 炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)。
- 将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边。
- 再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形。
- 然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。
小贴士
这道菜得制作过程比较简单，容易操作，一把百姓家庭都能煮上。
