食材用料
菜式菜系：
东北菜 热菜 炒 咸
做法分解
- 将瘦肉片成片，切成丝，装入碗里，鸡血在开水中浸好，片片切丝，香菜洗净切段，放入盘中备用，葱、姜洗净，均切丝。
- 炒勺擦净放入油，油热炒肉至变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒。
- 再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，放几滴醋、香油，撒上香菜装盘上桌即成。
小贴士
1. 因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉。
2. 鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出。
3. 此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。
