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鲤鱼1条 鸡蛋白1个 酸菜250克 汤1250克
精盐 4克 味精 3克 胡椒面 4克 料酒 15克 花椒 10粒 红辣椒 25克 姜 3克 蒜头 7克 食用油 40克
1、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好;
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美;
3、鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃;
4、因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。