做法分解
- 鱼翅放入清水。加葱、姜、料酒煮焖数小时。
- 等到翅针完全脱落，即可取成品。
- 取盅，放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入适量的高级清汤。
- 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
小贴士
鱼翅的杂质要除尽；本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成；鱼翅含蛋白质、脂肪、糖类等， 有补血、补肾、补肺治虚痨等滋补强身作用， 适用于血虚、面黄消瘦、贫血等。
鱼翅的杂质要除尽；本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成；鱼翅含蛋白质、脂肪、糖类等， 有补血、补肾、补肺治虚痨等滋补强身作用， 适用于血虚、面黄消瘦、贫血等。
