做法分解
- 天麻用温水洗净，切成片。
- 乳鸽褪色放血，用滚水去毛、内脏、足爪。
- 剁成块，再焯去血水。
- 把鸽块放进盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口。
- 上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。
小贴士
蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸。使其吸收米液精华，增其药性再切片。长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收。并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。
蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸。使其吸收米液精华，增其药性再切片。长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收。并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。
