做法分解
- 宰杀仔鸭，清洗干净，去掉内脏。用细盐、料酒腌仔鸭约20分钟。
- 将酸萝卜切成大小相似的条状。清洗荸荠，去皮，削成圆形。
- 往锅中放入适量汤水，加盐、味精、料酒和姜片调味。
- 放入仔鸭、酸萝卜，中火煮至鸭肉出香。
- 加入荸荠，继续中火煮至鸭肉软熟时即成。
小贴士
1. 为避免汤色不清，仔鸭须清洗干净。
2. 荸荠不宜久煮，以保证荸荠的爽脆口感。
3. 烹制所用的萝卜是预先腌制好的酸萝卜。
1. 为避免汤色不清，仔鸭须清洗干净。
2. 荸荠不宜久煮，以保证荸荠的爽脆口感。
3. 烹制所用的萝卜是预先腌制好的酸萝卜。
