做法分解
- 宰杀蛇，去皮，去内脏，用清水洗净。将蛇斩成长短相似的节段。
- 往锅中放适量清水，煮沸。往沸水中放入姜、葱、料酒。
- 放入蛇段氽去血水。将酸菜切片，煸炒出香味。
- 加入鲜汤，待闻到酸味时，下蛇段，中火炖软。8.加入盐、味精、胡椒粉调味。
小贴士
1. 须把酸菜炒出香味后才能掺入鲜汤。
2.掺汤后继续熬煮一段时间，待酸味出来后下蛇段。
3. 氽蛇段时，应去掉浮沫。
4. 炖蛇段时，炖至软离骨即可。
1. 须把酸菜炒出香味后才能掺入鲜汤。
2.掺汤后继续熬煮一段时间，待酸味出来后下蛇段。
3. 氽蛇段时，应去掉浮沫。
4. 炖蛇段时，炖至软离骨即可。
