做法分解
- 兔肉洗净，切丁;
- 用生姜、盐、葱、料酒腌30分钟;
- 泡姜、泡海椒切丁，待用;
- 锅入色拉油烧至七成热，放入兔丁，烧至呈棕红色时，捞出;
- 锅留底油，炒泡姜、泡海椒出香味;
- 加入鲜汤，调味，放入兔丁，汁水快干时，加入味精，淋入香油，炒匀起锅装盘即可。
小贴士
1. 炸兔丁时油温要高，否则影响口感。
2. 汁水快干时才能淋香油。
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，需泡姜适量。
1. 炸兔丁时油温要高，否则影响口感。
2. 汁水快干时才能淋香油。
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，需泡姜适量。
