做法分解
- 将买回来的鸡枞、牛肝菌、香菇在用清水洗干净，再切成大小适中的片状;
- 把野菜洗干净，放进开水中烫一烫，一看见熟了就捞上来，斩成碎末;
- 取适量姜，洗净后将其切成碎末，备用;
- 在砧板上把洗干净的猪肉剁成肉末，再加适量盐、酱油、水和已准备好的姜末打成馅;
- 等肉末都打得比较均匀时将野菜末拌入肉馅里并搅拌均匀;
- 向炖锅内加入适量高汤，放入切好的鸡枞、牛肝菌、香菇，在旺火下烧开后改用小火焖;
- 将拌好的野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，放进已有三菌的锅内烧;
- 等肉馅烧开后就可食用;
小贴士
1. 此汤需要适量的高清汤;
2. 打肉馅时要顺着同一方向搅拌直到没有摸到颗粒的感觉的时候再加水搅拌均匀，不然做出来的肉丸会显得不够嫩。
3.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
