做法分解
- 鸡脯肉洗净切丝，鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用。
- 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开，将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时，下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。
小贴士
制作要诀：1、鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；2、鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。健康提示：1、鲜黄花，中医认为其味甘，性凉，有利湿热、宽胸膈之功效；2、民间食疗用之与瘦猪肉同炖吃，可催奶；3、富含纤维素和胡萝卜素，为低热量食物。食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
