做法分解
- 将香瓜洗净，由蒂处切去3厘米。
- 用汤匙将籽囊挖出。
- 将鸡胸肉剁烂。
- 将蛋打散。
- 将冬菇泡发，去蒂，切成碎末。
- 将火腿切末。
- 将姜洗净，然后切末备用。
- 将鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末搅拌。
- 再加入盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀。
- 然后平均倒入5个瓜盅内。瓜盅入笼蒸16分钟，即可。
小贴士
1.原料中加猪油，原因是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美。
2.另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。
1.原料中加猪油，原因是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美。
2.另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。
