做法分解
- 将五花肉煮熟后抹上糖色，然后入热油锅炸成棕黄色时，捞出切成片。
- 细豆渣用沙布包起来，入清水中搓洗后蒸熟，取出挤干水分。
- 豆渣再下热油锅中焖酥香，加入白糖拌好。
- 起锅瓤入每片肉中定碗。
- 糯米，盛于夹沙肉碗中，上笼蒸软取出，翻扣于盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。
小贴士
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2. 控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水。
3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2. 控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水。
3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。
