做法分解
- 乌鸡宰杀后;
- 去毛、内脏、脚爪，洗净后切成块待用;
- 苡仁洗净;
- 莲米用热水泡后抽去莲心;
- 取炖锅置火上，放入水和乌鸡、老姜，烧开后去掉浮沫;
- 放进苡仁和莲米、胡椒，炖至烂时下盐、鸡精即成。
小贴士
1. 莲米一定要去掉心，否则会有苦味;
2. 水要一次性加足，苡仁、莲米不宜过早下锅，否则易煮烂。
3. 苡仁性味甘淡凉，有健脾补肺，清热，利湿之功效;
4. 莲子性味甘涩平，有养心、益肾、补脾、涩肠的作用;
5. 乌骨鸡性味甘平，具补肾强肝、补气益血、退虚热等功效;
6. 三者合烹入羹汤，于心、肝、脾、肺、肾诸脏器均具有补益;
7. 苡仁和莲米是中药材，配以乌鸡炖制成菜，有养心安神退热、补脾止泻、益肾固精和健脾肺的作用，是适宜老年人的佳品。
