做法分解
- 将螃蟹刷洗干净，除鳃去脐，放碗中淋酒入笼蒸15分钟。
- 将螃蟹斩开，只留大螯，肉挖出，外壳留用，排放在碟中。
- 豌豆苗洗净放开水内烫熟待用。
- 将蛋清打散发泡，直到泡沫成固态为止，与螃蟹肉混合，加入盐、味精调味。
- 将炒锅烧热，用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上，淋上鸡油，将烫熟的豆苗摆边即成。
小贴士
1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
2.吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
3.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
