做法分解
- 先将猪肉绞成肉馅。
- 然后木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末。
- 把鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松。
- 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀。
- 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟。
- 此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高。
- 小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中。
- 锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味。
- 盛起淋在烘蛋上，即可食用。
小贴士
1.本品有油炸过程，需备植物油约600克。
2.鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。
3.这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。
4.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
6.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
