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形如莲蓬,豆腐鲜嫩,花菜清香,汤汁鲜浓,味形俱佳。
鸡茸100克 豌豆25克 嫩豆腐150克 花菜250克 青菜叶250克
精盐 5克 味精 5克 蛋清3个 湿淀粉5克 绍酒2克 清汤250克 熟鸡油15克 冻猪油25克 熟猪油25克
蒸豆腐宜用中火,约蒸10 分钟,火大气足或蒸的时间过长,豆腐出蜂窝眼,影响美观和口感。