做法分解
- 将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟，.在骨节处切进三分之二深，不切断。
- 酸萝卜漂洗干净，再切片，装入盘中待用。
- 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫。
- 下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制。
- 待牛尾炖软酸萝卜出味时，放入胡椒、味精、盐调料即成。
小贴士
1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓。
2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味。
3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓。
2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味。
3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
