做法分解
- 将茭白，削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝。
- 海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。
- 炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫3下，待茭白软熟后，盛在盘。
- 将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。
- 将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝；海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。
- 炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫3下，待茭白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。
- 将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。
小贴士
海米：不宜与苋菜、厚皮菜等等同吃，因后者含草酸较多，二者混合食用则使钙的吸收率大幅度下降。
茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
