做法分解
- 将排骨剁成块，洗净;
- 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水;
- 大葱切成葱花，备用;
- 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用;
- 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出;
- 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香。
- 放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀;
- 出锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，可健体祛病。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
2.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，炸出来的排骨会比较柴。
3.要准备植物油500g。
