做法分解
- 将羊肉反复的漂尽血水。然后把羊肉放入沸水中，焯一下，捞起洗干净。
- 将萝卜去皮，用刀切成一字条。再将羊肉放入洗干净的锅中掺清水。
- 将炒锅置旺火上，直至水烧沸。
- 然后打去浮沫。
- 在锅中放入姜、料酒、花椒。
- 再把锅移至小火上，炖至七成熟。
- 把肉捞起切成中一字条。
- 再把肉条放入锅，同时放萝卜炖至肉软。
- 打去姜、花椒。
- 然后下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
小贴士
清炖羊肉汤的制作要诀：
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差。
2.水应一次性掺够，中途不能加水。
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。
健康提示：
1.羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用。
2.可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。
食物相克：
白萝卜忌人参、西洋参同食。
