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成菜汤色白里透红,味极鲜美,是难得的上等汤肴。
螃蟹800克
精盐 10克 姜 15克 醋 20克 味精 2克
1.汤汁清澈见底,蟹不宜用旺火久煮,味要清淡。
2.选用蟹一定要鲜活,且应冲洗干净。
3.本菜中蟹为独食,不宜搭配他物。
4.蟹体身无胶质,肉质细嫩、鲜美,素有“蟹味上桌百味淡”之说。
菜谱营养:
1.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。