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此系道地川味，辣味甚浓，泡菜带酸。色美观，又红又白。
猪肉100克 泡菜250克 辣椒20克
辣椒 5克 味精 1克 香油 5克 植物油 20克 精盐 3克 白砂糖 5克 白酒 5克
炒肉是要待到肉熟透后方能放泡菜末和辣椒丁。
