食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 烧 咸甜
做法分解
- 将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉搅拌一起制成鱼茸。
- 面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，
- 黄瓜洗净切片，再将黄瓜片摆在烧鱼脯里面成环形。
- 勺内加清汤烧开离火，将鱼茸制成丸子氽至熟嫩，加入食盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油盛在盘中，食时外带椒盐。
- 将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉搅拌一起制成鱼茸。
- 面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，
- 黄瓜洗净切片，再将黄瓜片摆在烧鱼脯里面成环形。
- 勺内加清汤烧开离火，将鱼茸制成丸子氽至熟嫩，加入食盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油盛在盘中，食时外带椒盐。
小贴士
烧扒鱼脯是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一，烧扒鱼脯以面包为主要材料，烹饪以扒菜为主。
