做法分解
- 将鸡从脊背剖开，洗净。
- 鸡肉上涂精盐。
- 把葱姜丝、花椒绍酒放入鸡腹内，把鸡身合拢。
- 用洁净的鲜荷叶一张包好。
- 背向上放品锅内，盖上盖。
- 入蒸笼用旺火蒸半小时左右。
- 将蒸好的鸡切成小方块。
- 另取一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状，垫在盘内。
- 将鸡块按整鸡形状，摆放在荷叶上面。
- 把品锅内的原汁用细筛过滤，加入味精，浇在鸡块上即成。
小贴士
鸡肉忌与兔肉、鲤鱼同食。鸡尾部的法氏囊是淋巴器官，是鸟类特有器官，有各种病菌及致癌物聚集，不宜食用。老年人不宜常喝鸡汤。
鸡肉忌与兔肉、鲤鱼同食。鸡尾部的法氏囊是淋巴器官，是鸟类特有器官，有各种病菌及致癌物聚集，不宜食用。老年人不宜常喝鸡汤。
