做法分解
- 将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质。
- 用次用温水漂洗干净。
- 放进品锅，加沸水，焖5分钟。
- 漠去水后，再用沸水焖约10分钟。
- 连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯。
- 放在容器内，放上火腿丝和焯熟的蔬菜。
- 将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精。
- 定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
小贴士
燕窝也叫燕菜，是金丝燕吞下纤细海藻、柔软植物纤维和唾液凝结于崖洞等处所成的巢窝。它是一种珍贵的食品。因其筑窝的时期不同，有毛燕、血燕、白燕之分，以白燕质量最佳、乳白光洁，燕毛甚少，涨发率高.历史上曾用来作为帝王的贡品。故有官燕之称。燕窝富含蛋白质和糖、无机盐等营养物质，性平甘淡，有滋补元气、平火润肺，延年益寿之功效。故又有御用珍馐、东方一宝之称誉。
