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1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
2.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
3.腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
此菜的软糯咸香，腊味浓厚，造型美观，营养丰富，令人回味。
糯米适量 腊肉适量 豌豆适量 土豆适量 柿子椒适量
精盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 姜丝 适量
糯米不宜于鸡肉同食。
