此菜肉质鲜嫩，鲍鱼本味尽存，且配上多种调味料，使一菜多味，独具特色。并且鲍鱼本身具有丰富得营养价值：

　　1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

　　2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

　　3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

　　4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

　　5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

　　6、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。