做法分解
- 将嫩姜洗干净后切成薄片，备用。
- 往一干净锅中放较多油，旺火烧热后将鸭块放入爆，等到鸭肉开始变干且微微发黄时，放入备好的薄姜片继续爆。
- 当姜片也开始变干时，将多余的油倒出;此时的鸭肉虽然已经熟了，但还不够离骨。再加入适量的料酒和盐，焖煮大概一刻钟，此过程中注意不要把水烧干了，若见锅内快干时，可继续添加料酒或者水。
- 关火，待水收干后起锅装盘，即可食用。
小贴士
饮食禁忌
1、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉与栗子——同食产生中毒。
