食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 煮 咸鲜
做法分解
- 鱼经宰条洗净，在鱼身两侧斜剞六至七刀，用精盐2克，绍酒15克、腌渍入法治，香菇片成薄片，火腿切成片。
- 捡去葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盆内。
- 炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁滗入锅内，旺火烧开，加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。
小贴士
虾米适合人群：
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
虾米食疗作用：
虾米味甘、咸、性温。
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
食用甲鱼注意事项
1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
