做法分解
- 将腌黄瓜用清水洗一下后，切成厚3厘米的方形片。
- 将黄瓜捞出控干，装进布袋。
- 酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片。
- 将黄瓜片控干咸汁。
- 往黄瓜片里拌入干辣椒丝和白糖。
- 3天后黄瓜片表皮干亮，即可食用。
小贴士
制作提示：
1.要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内。
2.黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。
健康提示：
1.阴虚有热者勿食此菜。
2.因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。
3.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
4.除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
