做法分解
- 把红枣在炭火上，将皮烧得微微带焦。
- 将猪肥膘肉洗净后，煮熟。
- 将猪肥膘肉切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。
- 将糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出。
- 接着加入红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴。
- 炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁。
- 取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。
小贴士
制作提示：
1.好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅。
2.皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
3.红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀。
健康提示：
过多食用红枣会引起胃酸过多和腹胀。
