食材用料
适宜人群：
青少年 高考食谱 应酬人群 白领 教师 司机
不适宜人群：
经期 素食主义
菜式菜系：
川菜 午餐 晚餐 热菜 开胃菜 下酒菜 宴客菜 年夜饭 煮 麻辣
做法分解
- 锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。
- 将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。
小贴士
1. 制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
2. 根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
3.煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。
